pepitas de sandia

Guisantes con vaina y champiñones

2011-03-15T17:56:00.005+01:00

Con el buen tiempo, la gente empieza a entrar en pánico pensando en esos kilos de más que debería eliminar antes de que llegue el verano. Yo, influenciable como soy, he comenzado a preparar platos más ligeros, que además van mucho mejor cuando suben las temperaturas.

Hace unos días compré unos guisantes con vaina, muy dulces y frescos, así que decidí preparar una guarnición sencilla para un bacalao al horno.

GUARNICIÓN DE GUISANTES CON VAINA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes

50 g de guisantes con vaina

50 g de champiñones

Aceite de oliva

Salsa de soja

Pimienta negra

Sal

Preparación

Escaldamos los guisantes durante un minuto en agua hirviendo. Mientras fileteamos los champiñones. En una sartén calentamos una cucharada sopera de aceite y salteamos los champiñones y los guisantes, añadimos un poco de pimienta y sal. Finalmente añadimos dos o tres cucharadas soperas de salsa de soja y salteamos hasta que reduzca el jugo de las verduras.

¡Cuidado con la sal! Recordad que la salsa de soja suele ser salada.

Las medidas de esta receta pueden variarse; yo estaba cocinando para mí sola, pero vosotros podéis hacer toda la cantidad que queráis.

Donuts Glam Shine

2011-03-06T13:14:00.010+01:00

Que me encanta la moda es algo que saben bien los que me rodean. Lo que quizá no se imaginen es que en Google Reader tengo casi la misma cantidad de blogs de moda que de cocina (muuuuchos en ambas categorías). Pues bien, hoy mientras estaba disfrutando de un soleado domingo de lectura mañanera, me he topado con esta noticia:

La división británica de la compañía Krispy Kreme Doughnuts ha sacado una edición limitada de donuts con un glaseado muy shiny para celebrar el X Aniversario de la revista de moda Glamour.

El glaseado de estos donuts —de fresa y mora— imita el toque extra brillante y pegajoso de los gloss labiales. Hasta da la impresión de que lleven purpurina —en la foto, a saber cómo son en vivo y en directo—.

Creo que si tengo tiempo me pasaré por una de las tiendas de Krispy Kreme y me daré el capricho de comerme un donuts untado en maquillaje. ¿Quién dijo que los dulces, las calorías y la moda estaban reñidos?

Los lecheros de Yeo Valley vs. el número uno de X Factor

2010-12-08T02:45:00.001+01:00

Cuando se acerca la Navidad, en Reino Unido les entra la neura por competir por el número 1 en las listas de música de las fiestas. La popularidad del programa X Factor parecía hacer sombra a otros grupos, pero el año pasado Rage Against the Machine se propuso batir el record de ventas y desbancar a los triunfitos británicos y lo consiguió.

Este año el desafío viene de la mano de una empresa de productos lácteos orgánicos: Yeo Valley. La música del último spot de esta compañía se ha convertido en toda una sensación desde el primer momento en que se emitió durante el bloque de anuncios de una de las galas de X Factor. En el vídeo se ven cuatro granjeros de Yeo Valley, vestidos con barbours y sus botas de agua, cantando un pegadizo rap. Entre ellos, Alexandra Evans, ganadora de la cuarta edición de Britain's Next Top Model. Además, el nombre les viene que ni pintado: YEO! —muy gangsta'—.

Yeo Valley decidió sacar el single en iTunes después de numerosos grupos en Facebook pidiéndolo y así es como este rap de los lecheros se encamina a destronar a los protegidos de Simon Cowell.

Os dejo el vídeo, espero que os guste tanto como a mí.

Ca Teresa

2010-12-01T22:54:00.005+01:00

Hace unos meses, Antonio, un amigo de Madrid, nos visitó en Valencia y quisimos llevarle a probar el típico arròs en carranc —arroz con cangrejo— de la marjal. Después de mucho debatir, acabamos yendo al Saler, junto al parque natural de la Albufera, donde se pueden encontrar varios restaurantes especializados en arroces. La idea era buscar un buen lugar donde no sólo disfrutar del arroz, sino de toda una comilona.

Decidimos darnos el homenaje culinario en el Ca Teresa, donde ya había estado antes con mi familia, y la verdad cumplió con todas nuestras expectativas.

Para abrir boca nos sirvieron pan tostado y all-i-oli y tomate rallado para untar y, a pesar de que íbamos a pedir un copioso plato de arroz, decidimos pedir como entrantes: esgarraet, plato frío típico valenciano de tiras de pimiento al horno y bacalao, que nos sirvieron con mojama y huevo duro; ensalada de queso de cabra (no tengo palabras para describir lo genial que estaba); y ensalada de tomate y bonito (increíbles las lascas gigantes de bonito de primera).

Y, claro está, como plato principal pedimos una olla de arròs en carranc para cuatro. Nunca se nos habría ocurrido que nos iban a servir tanta cantidad de comida: acabamos comiendo tres platos por persona (estaba demasiado bueno como para dejarlo en la olla).

La comida la regamos con un par de botellas de vino blanco de la terreta, de cuyo nombre no puedo acordarme.

Un 10 para el homenaje que nos dimos en Ca Teresa, restaurante realmente recomendable.

Pollo a la cerveza

2010-12-01T22:23:00.003+01:00

Si hay algo que no falta en los supermercados y los restaurantes de Londres es el pollo. Nunca antes me había imaginado que habría tantos lugares para comer pollo, ni que se vendería tanto. Probablemente, sea por la gran cantidad de religiones presentes en este país. El pollo parece ser uno de los animales «permitidos» en todas ellas. Los hindúes no comen ternera, los árabes no comen cerdo, así que en los suburbs de la ciudad tenemos pseudo-KFC a tutiplén.

Esto, unido a que cuando voy a comprar lo que más encuentro son bandejas de pollo, me ha hecho plantearme hacer memoria y empezar a sacar todas las recetas que hacíamos el año pasado con esta ave, así que ahí va una.

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes

1 pollo entero limpio y troceado (las piezas más jugosas para este plato serían los muslos y contramuslos, pero bien sabe Dior que todas la partes de pollo van a quedar bien)

2 zanahorias

1 cebolla grande

1 puerro

300 gr de champiñones

2 dientes de ajo

1 lata de cerveza

Laurel

Pimienta negra

Aceite

Sal

Calentamos aceite en una cazuela. Añadimos el pollo salpimentado y los dientes de ajo. Cortamos la cebolla, el puerro y la zanahoria en brunoise. Cuando el pollo ya se esté comenzando a dorar, añadir las cebolla, el puerro y la zanahoria. Fileteamos los champiñones y añadimos a la cazuela. Cuando la cebolla y el puerro ya estén poniéndose transparentes, añadimos una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra. Removemos un poco para que vayan soltando todo el sabor e incorporamos la cerveza. Dejamos cocer durante al menos 20 minutos hasta que el pollo quede muy tierno y se evapore la mayor parte de la cerveza.

English breakfast

2010-11-28T13:14:00.004+01:00

Vuelvo a la carga con más cocina y más comida; nuevas influencias, nuevas tentaciones y nuevo outfit para el blog. Y aprovechando que ahora vivo en Inglaterra —sí señores, este blog lo comencé en Alemania y lo retomo en Reino Unido— voy a hablaros de algo que me fascina: el típico desayuno inglés.

En general, los españoles siempre hemos sido de desayunar poco: café con leche y tostada, quizá unas galletas… Por eso nos resulta en ocasiones tan chocante el típico English breakfast. El desayuno tradicional de Reino Unido —muy similar en Irlanda— consta de un platazo combinado de comida hipercalórica, a saber:

huevos,
salchichas (o longanizas, como les llamaría yo, que soy de valencia),
bacon,
tomate a la plancha,
champiñones,
baked beans, las típicas alubias estofadas en salsa que vende Heinz,
pan frito o tostadas

Los ingredientes varían de una región a otra y también de un pub a otro, que los hay más generosos. Los huevos suelen ser fritos o revueltos y en muchos lugares es costumbre servir también algo de black pudding —que viene siendo una morcilla de aquí— o verduritas rehogadas con patata, conocidas como bubble and squeak.

El pan es algo que también va cambiando de región a región. Por ejemplo, en Escocia se suele sustituir el pan de molde por tattie scones —bollitos de pan de patata— y en Irlanda puedes encontrar pan de soda.

Un apunte. Yo hablo del «desayuno inglés» como algo genérico, pero los más puristas llamarán a cada desayuno por su nombre: «desayuno escocés», «desayuno irlandés», «desayuno galés»… ¿Qué queréis que os diga? A mí todos me parecen igual, las variaciones son mínimas, pero esta gente es muy suya y, así como a alguien de Orihuela no le haría mucha gracia que le confundiese con alguien de Murcia, a un escocés ni se te ocurra llamarle inglés, que te saca los ojos. Y si se empeña seguramente encofrará las siete(mil) diferencias entre una foto del English breakfast y una foto del desayuno que sirvan en su pub de confianza. Británico sí, inglés nunca.

El típico desayuno se acompaña con English breakfast tea, el característico té negro inglés que se sirve con leche y azúcar.

A mí lo que más me gusta del desayuno inglés es que su atractivo turístico ha hecho que normalmente —por lo menos en Londres— lo puedas pedir a cualquier hora, incluso cuando tus amigos ya van por la quinta pinta de cerveza mientras veis un partido del Chelsea en un pub. La flexibilidad del horario se agradece, sobre todo para aquellos que no estamos acostumbrados a semejante salvajada de buena mañana (aunque digan que el desayuno es la comida más importante del día, sólo he conseguido desayunar así en los hoteles con bufé).

En realidad, el ciudadano de a pie inglés no suele desayunarse a diario con estas cantidades, más bien opta por lo rápido y menos calórico como los típicos café o té, tostadas, cereales o algún bollo.

Poco tienen para escandalizarse los menos hechos a las modas extranjeras, porque, cada vez más, las tradiciones dejan paso a la globalización culinaria y de las costumbres. Y menos que se deben sorprender con semejantes desayunos, cuando el patrio pincho de tortilla o el bocata de lomo, con su caña de cerveza, café o carajillo a la hora del almuerzo tampoco se quedan cortos.

En los dos meses que llevo en este país sólo he comido un desayuno inglés en una ocasión y a las cinco de la tarde a modo de merienda-cena, pero tengo ganas de algún día ir al pub antes de comenzar la jornada laboral, a ver qué pasa.

tic, tic, tic...

2010-11-28T02:24:00.001+01:00

new posts coming soon

Mermelada de mandarinas

2009-03-03T10:03:00.008+01:00

Hace un par de domingos, mis padres vinieron a visitarme y me trajeron unos cuantos kilos de mandarinas de un árbol que tenemos en casa. En un principio pensaba comérmelas todas tal cual, porque están muy dulces y riquísimas, pero cambié de idea cuando leí uno de los últimos artículos de la revista online Café Babel: "Lady Marmelade". En él se explica el origen de la palabra mermelada y la preciosa tradición de los ingleses de preparan mermeladas de naranja amarga, que tiene su hueco incluso en el panorama de la competición en el conocido The World's original marmalade festival de Cumbrie.

Así que dicho y hecho, ayer por la tarde, aprovechando un momento de descanso de mis deberes como estudiante, me puse a cocinar una mermelada con las mandarinas de casa.

La mermelada la hice con unas mandarinas que ya eran muy dulce, y los ingredientes los calculé a ojo, por lo que si os gusta la mermelada más amarga deberéis echarle menos azúcar y viceversa, obviamente.

MERMELADA DE MANDARINA

Ingredientes:

4 mandarinas grandes
1/2 limón
2 vasos de agua
1 1/2 vaso de azúcar

En primer lugar, lavé y sequé bien los cítricos. Después, los troceé bien, con su piel y todo, asegurándome de apartar las pepitas o los "hilos" más duros de la piel de las mandarinas. Finalmente, puse todos los ingredientes en un cazó y lo llevé a ebullición. Estuvo cociendo alrededor de dos horas y media. ¡Y listo! Puse la mermelada en un bote: ¡y a enfriar!

No me ha hecho falta conservar tarros al vacío porque no hice tanta cantidad de mermelada, pero si queréis hacer mucha y guardarla, lo más sencillo para conservar la mermelada es llenar los botes - bien limpios, podéis esterilizarlos si os quedáis más tranquilos - dejando un centímetro vacío entre la tapa y la mermelada. Después se meten en baño maría, cubiertos de agua, durante un cuarto de hora más o menos. También he leído por la red que hay gente que mete la mermelada caliente en el bote y lo pone boca abajo para que suba todo el aire; yo no lo he probado pero parece ser que así también conseguimos el vacío en el tarro.

Eat locally

2009-01-30T12:55:00.007+01:00

Si no he escrito desde hace tiempo no es porque haya dejado la cocina de lado, no: sigo comiendo y sigo cocinando, incluso con más ilusión que antes. En realidad, he tenido que enfrentarme a un nuevo semestre universitario, con todos sus trabajos y sus exámenes. Y como de costumbre, los temas que hemos tratado en Interpretación Consecutiva me han dado qué pensar. Este semestre nos hemos metido de lleno en el COP14 y el cambio climático, en el Proceso de Bolonia y en Jane Goodall.

Es ésta última quien me ha dado una nueva visión de los alimentos. Jane Goodall es la famosa primatóloga que ha estudiado durante décadas a los chimpancés. Cuando comenzó a observar a los chimpancés en el Parque Nacional de Gombe, se dio cuenta de que había centenares de personas viviendo y cultivando tierras justo en los límites del parque. Muchos de ellos eran refugiados de Burundi y Congo que no tenían qué llevarse a la boca. La impresión que le dió ver a aquella gente que luchaba por sobrevivir en aquellas tierras cada vez menos fértiles por la gran cantidad de gente que trabajaba en ellas, le llevó a dedicarse también a ayudar a las personas. Y así comenzó importantes proyectos de ayuda al desarollo de estas pequeñas comunidades.

¿Y todo esto a qué viene? Pues bien, gracias a que nos han obligado a interpretar a Jane Goodall he aprendido muchas cosas sobre la agricultura ecológica y los beneficios de comprar la comida de temporada que se cultive en nuestra propia región. He aprendido algunos de los horrores de la ganadería intensiva y ahora en casa estamos dando un giro a nuestras compras cada vez que tenemos que volver a llenar la nevera. Por suerte hemos encontrado tiendas de comida orgánica en Castellón, cosa que nos parecía imposible, y ya estamos concienciándonos sobre el tema. Yo por lo pronto se lo cuento a todo el mundo —aunque creo que no me escuchan— y lo siguiente que haga será leerme el libro sobre las terribles prácticas de la ganadería intensiva, Animal Liberation de Peter Singer, porque Goodall lo recomienda en una de sus entrevistas.

Todo esto es un paso más hacía una vida más feliz, porque desde que sé que con cada pequeña cosa que haga puedo tener un agran influencia en el mundo, estoy mucho más contenta, me siento genial comiendo comida orgánica, comprando café, azucar y galletas del comercio justo y promoviendo a los pequeños agricultores y ganaderos. A pesar de todo, la felicidad es siempre subjetiva, porque siempre tendremos el regusto amargo de que podríamos estar haciendo más cosas por los demás, de que podría haber más gente que apoye estas causas.

Voy a ver si me agencio pronto su libro Harvest for Hope: A Guide to Mindful Eating. Para terminar con este post, una expresión de Goodall que me ha gustado especialmente:

«buy locally, eat locally»

I Concurso de cocina en la UJI

2008-10-23T00:46:00.005+02:00

Cinco días, puestos ambulantes, crepes bien calentitas, tés y moñiguitos árabes (los árabes para la repostería son únicos ^^), singstar, futbolín, IntemonOxfam, monólogos, cine, teatro, cientos de actividades.... es.... ¡¡¡la Setmana de Benvinguda de la UJI!!!

Y este año, una novedad: concurso de cocina. Alicia, empeñada en conseguir el jamón del primer premio nos alistó en el concurso un día antes, sin ni siquiera haber previsto qué cocinaríamos... ¡chan chan! (música de emoción). La selección del plato sencilla: tenía que ser algo que pudiésemos hacer allí, sin necesidad de utilizar fogones, porque en el ágora de la uni, dime tú dónde vas a colocar una cocinilla (hubo quien se trajo plancha eléctrica, muy hábil, sí señor), pero debía ser algo diferente, que se notase cierto trabajo. Sólo diré que quedamos terceras y nos llevamos un delantal de Campus Jove (nuestra asociación de estudiantes) y por lo visto estamos a la espera de un lote de merchandising.

He aquí el plato: (el título se lo pusimos Alicia y yo en un intento de que quedar como unas señoras)

ENSALADA TEMPLADA CON REDUCCIÓN DE MÓDENA CON TOQUE DE HIGO Y CIRUELA

Ingredientes:

1 lechuga roja
1 endivia
3 ó 4 rebanadas de pan tostado o frito
queso de cabra
tostones de pan
sésamo
piñones
aceite y sal

Para la vinagreta:

1/4 de vaso de agua
2 cucharadas de vinagre de módena
1 rama de canela
4 ó 5 ciruelas pasas
4 ó 5 higos secos
4 clavos

Para hacer la vinagreta ponemos el higo seco y las ciruelas en un cacillo con el resto de ingredientes y lo hervimos a fuego lento durante 15 minútos. El resultado es un liquido más bien espeso, con los trocitos de fruta.

En una ensaladera ponemos las lechugas bien lavadas y cortadas, junto con los tostones de pan y un puñadito de piñones tostados. Aliñamos con la vinagreta, un chorrito de aceite y una pizca de sal y removemos bien.

Finalmente, preparamos las rebanadas de pan con una loncha de queso de cabra; las espolvoreamos con sésamo y las hornemos un poco. Servimos la ensalada en el centro del plato y apoyamos las tostadas de queso de cabra sobre la lechuga.

Fideuà

2008-08-21T22:52:00.004+02:00

Hace poco preparé mi primera fideuà sin supervisión materna, porque era urgente que ella fuese pintando mi dormitorio entre tanto (cosa que se debería haber hecho mientras yo estaba en Alemania). La verdad es que la había visto cocinar cientos de veces en casa y su preparación siempre me ha parecido mucho más sencilla que la de la paella; y como estar con las manos en la masa me encanta pues nada: a cocinar para la familia.

La fideuà, para aquellas personas que no la conozcan, es un plato típico de la gastronomía de la Comunidad Valenciana. La elaboración y los ingredientes son muy parecidos a los de la paella de marisco pero varía el elemento principal: en la fideuà, el arroz se sustituye por fideos. Normalmente, en Valencia, los fideos que utilizamos son gruesos y enroscados, mientras que en Cataluña se preparan fideuàs con fideos de cabello de ángel (los finos que se suelen utilizar para sopa).

Se cuenta que la fideuà la inventó Joan Batiste Pascual, el cocinero de un barco pesquero de la zona de Gandía, que al ver que su patrón nunca dejaba suficiente arroz de paella para el resto de la tripulación (pues le encantaba este plato), decidió cambiar el arroz por fideos por así resultaba menos de su agrado.

FIDEUÀ

Ingredientes:

1/2 kilo de morralla
1 hueso de rape
1 trozo de merluza con la espina
1 trozo de puerro
tomate natural triturado
1 pimiento rojo
1 sepia
1/4 kg. de anillas de calamar
gambas y cigalas (un par de gambas y una cigala por persona está bien)
mejillones
4 dientes de ajo
pimentón dulce
aceite
sal

Preparar un fumet con la morralla, el rape, la merluza y el puerro. Hay que acordarse de desespumarlo porque el pescado va soltando "cositas" al cocerse que no queremos que nos aparezcan luego en la fideuà. En una paella o sartén ancha ponemos abundante aceite a calentar (se utiliza más aceite aquí que al preparar la paella valenciana, porque el marisco no suelta la grasa que de por sí tienen el pollo y el conejo). Doramos los dientes de ajo y comenzamos a sofreír el pimiento en tiras. Cuando esté casi hecho, agregamos la sepia troceada, las anillas de calamar, las gambas y las cigalas. Una vez cocinado el marisco, añadimos una cucharada de pimentón sin dejar de remover para que no se queme (de ocurrir esto, daría un sabor amargo al plato) y añadimos el tomate triturado para acabar de hacer el sofrito. Después incorporamos el fumet, los mejillones bien limpios y los fideos. Rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que la pasta esté hecha.

Hay quien no prepara un fumet, si no que utiliza agua, y quien sofríe los fideos antes de añadir el caldo... Todo es cuestión de gustos, un día la puedes preparar de una manera y otro de otra. La verdad es que con esta pasta y basándose en la elaboración original se podrían inventar nuevos platos... todo se andará...

BBQ

2008-07-25T12:51:00.003+02:00

En Alemania, toda fecha señalada que coincida con un mínimo de buen tiempo deriva en barbacoa y nosotros a estas alturas ya tenemos la tradición más que arraigada. Cada dos por tres recibes un mail con la citación para ir a un grillen, que obviamente no es sólo brasas sino una reunión de gente con guitarras, malabares y demás entretenimientos, seguida por la ingesta de bratwurst y cervezas en cantidades industriales.

No es que en España las barbacoas sean muy distintas pero yo aquí encuentro algunas diferencias. Por lo menos en valencia, nuestra típica "torrà" no se hace con carbón vegetal de bolsa, sino que preparamos las brasas a base de esperar un buen rato a que la leña se queme por completo. Sinceramente, creo que el resultado es mucho más satisfactorio que abrir un paquete de carbón vegetal y utilizar aceites o alcoholes para hacer que prenda, ya que el humillo natural de la leña y las piñas deja un sabor mucho más rico en la carne. Otra gran diferencia, la fundamental - diría yo - es lo que asamos a la brasa. Para mí lo mejor de hacer "torrà" o "turrà" (como dirían en mi pueblo) es poder asar chuletas de cordero. El cordero a la brasa acompañado con unas buenas verduras o una ensalada y pan con all-i-oli me parece un plato esencial del verano. Aquí en Leipzig, todo es cerdo; lo más típico: las salchichas. Aunque también podemos encontrar todo tipo de carnes adobadas.

Me gusta especialmente lo que prepara la gente que no come carne. Por ejemplo, el otro día vi cómo preparaban una especie de calabacín amarillo con halloumi. Digo especie porque tenía forma de calabacín pero su color era amarillo-anaranjado y la carne algo más dura, como la de una calabaza. Pues bien, se corta por la mitad a lo largo, se saca un poco de pulpa, para darle una forma cóncava y se pone un rato sobre las brasas. Después se trocea el halloumi y se pone dentro del calabacín hasta que comienza a fundirse. La verdad es que estaba muy bueno, incluso dentro de un bollo de pan, como se lo comió la gente. El queso para hacer a las brasas aquí está muy extendido pero yo no recuerdo haber visto en mercadona cosas de este tipo. Lo más parecido que hay es el provolone, que lo venden en una loncha redonda y gruesa para freír en sartén.

Otra de las cosas que se lleva mucho en los grillen es el "pan de ajo" - como lo llamamos nosotros - que no tiene nada que ver con nuestro pan de ajo. Se trata de baguettes rellenas de mantequilla con hierbas, trocitos de pimiento y otras verduras o ajo. Las venden así, sin hornear, para que lo hagas en casa. Nosotros descubrimos que en dos segundos a la brasa se consigue un resultado muy parecido a cuando las metes al horno, así que ya se ha convertido en algo típico en nuestras barbacoas. Se puede hacer incluso de forma más casera, trabajando una mantequilla hasta conseguir el punto de pomada y luego añadiendo bien picadas las especias que nos gusten.

Aunque aquí no he probado muchas más cosas - la verdad, el menú en un grillen alemán es bastante previsible - las brasas nos proporcionan mil y una oportunidades de preparar la comida. Especialmente, me gustan los adobos caseros para la comida. Los que son para carne tienen que llevar un ácido - yogur, limón o vino - para "descomponer" las proteínas, algo de aceite de oliva y las especias que queramos a nuestro gusto. Los adobos de pescado y verduras necesitan poco o nada de ácido.

He tenido la oportunidad de leer en la página de la BBC algunos consejos sobre "seguridad" a la hora de preparar comida a la brasa. Por ejemplo, es importante:

utilizar unos cubiertos distintos para la carne que aún está cruda y la que ya está hecha.
no utilizar el adobo de una carne cruda para sazonar algo ya cocinado.
guardar bien los productos cárnicos, no dejarlos al aire mucho tiempo, porque el número de bacterias puede doblarse cada 20 minutos en un día soleado (hablamos del sol del Reino Unido, así que no me quiero imaginar la velocidad a la que se multiplican en España).
cocinar a conciencia las carnes de ave, de cerdo y las gambas, así como las salchichas y las hamburguesas u otros productos con carne picada.
mover cada cierto tiempo la carne de sitio para evitar que toda la grasa caiga en el mismo punto de las brasas y esto haga que el humo dejé un sabor desagradable y un color negro en la comida.
girar la carne tantas veces como sea necesario hasta que esté hecha, es preferible que este dorada por todas partes que que se vean esas marcas de la parrilla que normalmente están más amargas.

Hay miles de recetas diferentes, cientos de platos que se pueden preparar a la brasa, desde carnes marinadas a brochetas o pescados y verduras en papillote. Eso ya va a gusto de cada uno. Lo bonito es inventar cosas, lo resultados no suelen decepcionar.

Carajillos

2008-06-12T10:12:00.003+02:00

Una de las grandes tradiciones que tenemos el grupillo en Castellón es acabar toda comida o cena - más o menos especial - con un carajillo o con la combinación de café y copa (el súmmum de lo castizo, la máxima expresión de nuestras condiciones de "señora mayor"). Aunque suene a antiguo o a borracho, la propuesta suele tener siempre una acojida muy buena.

El carajillo es una mezcla de café expreso con alguna bebida espirituosa. Las más típicas son el coñac o el ron, aunque todo es cuestión de gustos. Si se prefiere algo más suave siempre puede pedirse con Baileys o con Frangelico (esta última versión me la enseñó Alicia, precursora de la tradición del carajillo en nuestras mesas).

El nombre proviene de cuando las tropas españolas invadieron Cuba. El ron y el café eran parte de los productos autóctonos de los que se proveían nuestros soldados. Según se dice, la mezcla de ambos daba "coraje" por lo que era común escuchar "vamos a coger corajillo". De ésto, derivó la palabra carajillo, que invade nuestros bares más autóctonos.

La semana pasada, curiosamente, probé el mejor carajillo de mi vida. Era con ron y llevaba una piel de limón, un trozo de canela en rama y unos granos de café. Lo del café lo había visto ya antes, pero los otros dos ingredientes no. ¡Cuál fue mi sorpresa al descubrir que el verdadero carajillo se prepara así y, además, quemando el alcohol! La preparación del carajillo varía de un lugar a otro; así pues, en Cataluña, los cigalós se preparan con más cantidad de alcohol que en otras partes de España y en la provincia de Valencia no suelen quemarse. Sorprendente es que en Castellón se pida un "carajillo valenciano" para designar simplemente un expreso con alcohol.

La versión castellonense, es decir, la original es, como he dicho, la mejor que he probado nunca. No sólo porque el sabor del alcohol está mucho más suavizado, sino también por todos los aromas que desprende.

Arroz al curry

2008-06-02T21:21:00.003+02:00

Esta receta la inventé un día con pocos recursos en la nevera. La verdad es que a veces con poca cosa salen platos buenos. No es propiamente un curry como los que nos sirven en los restaurantes pakistaníes, porque no es una salsa hecha con pasta de curry, carne y especias que luego comemos con el arroz aromático cocido y un pan naan, sino simplemente un arroz hecho con el polvo de curry que podemos encontrar en cualquier tienda.

ARROZ AL CURRY

Ingredientes para 4 personas

300g de arroz largo del tipo basmati
medio puerro
dos pechugas de pollo
2 pimientos verdes
1 tomate pequeño
un puñado de uvas pasas
un ramito de cilantro
curry en polvo (unas tres cucharadas colmadas)
aceite
sal

En una sartén freímos el pimiento y el pollo troceados con un poco de aceite; cuando esté hecho añadimos el tomate rallado, dos cucharadas de curry y el cilantro picado, removemos bien y dejamos el que tomate se fría un poco.
En un vaso de agua caliente, echamos las pasas para que se vayan hidratando.
Por otra parte, vamos cociendo el arroz con un poco de sal, una cucharada de curry y el puerro. Cuando le queden un par de menitos para estar hecho reservamos una taza del caldo y colamos el arroz. Lo añadimos con el caldo que hemos reservado y las pasas a la satén y dejamos que se acabe de cocer a fuego medios hasta que se evapore el caldo.

Habas con jamón y huevo frito

2008-06-01T20:53:00.002+02:00

Hay días en los que te apetece algo de casa, hacerte un regalillo. Los jienenses se hacen regalillos todos los días, gracias a todos los productos que importan. Ayer, la comida fue un festín total. Javi me invitó a habas con jamón y huevo frito. Además, mientras las preparaba comimos jamón, queso curado en aceite y lomo embuchao. En fin, que hacia tiempo que no comía cosas tan ricas y eso que yo tengo por norma no comer cosas que no estén ricas. ¡Qué bien, qué bien! Poder disfrutar de cosas así, ¡qué bien me cuidas, Javi!

La preparación del plato no creo que sea necesaría, se fríe el jamón y luego las habas. No tiene más. Se pueden hacer también con cebollita frita y de otras mil maneras, es cosa de ir probando. Y, hacer un huevo frito... es de las primeras cosas que se aprenden, ¿no?

The Guinness Storehouse

2008-05-26T19:41:00.008+02:00

"La fórmula de Arthur resulta aparentemente simple. Tomó cuatro ingredientes básicos: lúpulo, agua, cebada y levadura; y a través de una serie de misteriosos procesos, liberó su magia latente, lo que los convirtió en oro negro".

Ésta es una de las magníficas frases que pueden encontrarse en la Guinness Storehouse de Dublín, sobre Arthur Guinness, fundador de esta fábrica de ceveza. El museo sobre la fabricación de la Guinness es una de las paradas obligatorias para todos aquellos turistas que visiten la capital irladesa, y es que, esta cerveza se ha convertido en todo un símbolo del país, junto con los tréboles, las gaitas y los leprechauns con sus tesoros escondidos.

La Planta de Fermentación de Guinness se ha convertido en un museo de siete pisos sobre la fabricación de la típica cerveza irlandesa. Con forma de pinta de Guinness, el edificio nos ofrece un recorrido por el proceso de elaboración de la Guinness - desde los ingredientes básicos hasta los diferentes tipos de Guinness que se comercializan, pasándo por la fabricación de los barriles que antiguamente contenian la cerveza o los anuncios de la Dirección General de Tráfico irlandesa contra el consumo de alcohol -. Además, el paseo viene con un valor añadido: después de toda la visita recibes una pinta de Guinness que puedes degustar en el Gravity Bar, un espacio acristalado y circular desde donde se ve todo Dublín. Por supuesto, el museo cuenta con la típica tienda donde puedes comprarte realmente de todo con forma de Guinness.

A mí me gustó mucho la visita. Si bien la Guinness es una de mis cervezas favoritas, por no decir LA favorita, nunca me había preocupado por cómo se consigue su color y sabor. Ahora sé que todo fue por culpa de un incendio. Sí, señores, la cosecha de cebada, por allá por los tiempos de Carlos III, se calcinó por completo así que decidieron darle uso al cereal fabricando cerveza. ¡Y voilà! ¡¡Apareció la Guinness!! Además, aprendí que la Guinness es una cerveza que se tira en dos tiempos: primero te llenan algo más de 3 cuartos de la pinta y la dejan reposar hasta que el líquido - que en ese momento es de un color marrón claro - se ponga negro; después, la llenan hasta arriba y eres tú, el consumidor, el que tiene que dejarla reposar. Desde que te la sirven hasta que te la bebes pueden pasar un par de minutos, durante los cuales ves que la espuma - marrón claro - va subiendo poco a poco hasta formar una cabeza perfecta, que - según dicen - debería poder aguantar una moneda si la cerveza se ha tirado bien.

Por cierto, la entrada del museo son 10 eurines para estudiantes con la pinta de Guinnes incluida, por supuesto. (Una pinta en un pub irlandés cuesta unos 5 euros, para que os hagáis una idea: por la visita estáis pagando la mitad).

Hace ya más de una semana que volví a Alemania y aún no me he bebido una cerveza, y eso que se supone que tendría que estar haciéndolo mientras como salchichas de cerdo en su diminuto panecillo. Será que no puedo dejar de pensar en la cerveza irlandesa: su color, su textura, su espuma que parece más una mousse que otra cosa... *ais*!!!

Brunch en el Pata Negra

2008-05-25T14:57:00.005+02:00

¡Hoy me he ido de brunch! Es la primera vez que hago esto en Alemania y es raro, porque en prácticamente todos los locales de Leipzig se ofrecen brunchs los domingos. La combinación del desayuno (breakfast) con la comida (lunch) me parece una idea magnífica, porque te puedes pasar más o menos desde las 10.00 u 11.00 hasta las 14.00 degustando sin parar comida propia del desayuno como cereales, zumos, tostadas... y platos que pertenecerían a la hora de comer propiamente dicha - carnes, pescados, patatas, pastas, etc. -.

Por supuesto, esta tradición nos viene de LOS GRANDES del desayuno: los países anglosajones. Y es que un brunch se parece mucho a un desayuno inglés pero elevado a su máxima potencia, ¡¡comida a gogó lista para comer durante toda la mañana!!

El brunch de hoy ha sido en el restaurante español Tapa Negra de la calle Karli. La verdad es que me esperaba otra cosa. La comida estaba genial; había revuelto, salchichas, salmón en salsa, calamares con tomate, cerdo asado con salsa, pasta con verduras, fiambres, ensaladas... pero yo esperaba ver algo más tradicional español: una tortillita de patatas con un poco de ajoaceite, un poco de queso manchego, alguna morcillita de burgos...

Los quesos y el jamón del buffet no eran propiamente españoles. El queso: francés (camembert, brie...) y el jamón... no era serrano!!! Consitía en un tipo de jamón ahumado que se vende mucho en Alemania. Esto me ha decepcionado bastante porque uno de los principales atractivos de comer allí el brunch era poder llevarse a la boca alguna exquisitez de nuestra tierra...

De todas formas, el lugar es muy recomendable. La terracilla de detrás ofrece un espacio fresco y verde, rodeado de plantas, donde desayunar se convierte en algo increíble, respiras naturaleza. Además, el precio no era excesivo: 25,80 € para dos personas.

Ahora quedan... ¿unos cien? locales más donde probar el brunch... ¡¡¡a ver si nos da tiempo!!! ¡Que aquí nos quedan dos telediarios!

Orange Pekoe

2008-05-24T10:26:00.006+02:00

Una de mis grandes pasiones es el té; supongo que es cosa de familia, ya que mi abuela es muy aficionada a las infusiones en general y mi madre, al té en particular. En mi casa es toda una tradición el té de después de comer, el de la merienda, el de me-tomo-un-té-ahora-porque-sí; tradición que ya me he encargado de trasladar a mi vida, haga lo que haga, esté donde esté. Por suerte, mis amigas también han aceptado la "hora del té", que ya es de ritual en nuestras vidas.

Si bien hay muchas variedades de té - entendamos té por té, no por tisana, como ocurre en algunas ocasiones -, la de té negro es la que más me llama la atención y es de la que más bebo. Después de haber probado cientos de tés negros a lo largo de mi vida: que si con bergamota (Earl Grey), que si con pétalos enteros de rosa, que si Darjeeling, que si de Assam... ayer descubrí algo fascinante, de lo que - tengo que reconocer - no tenía ni idea.

El té se clasifica según su hoja en diferentes "grados". El primero de éstos, en cuanto al té negro, es el Orange Pekoe. Proviene de la palabra china pak-Ho, que significa "cabello" o "abajo" y se refiere al reverso blanquecino de las hojas tiernas. Según se dice, el calificativo Orange viene porque este té lo importaba la Compañía Holandesa de Este de India, que presentaba los primeros tés - de mayor calidad - a la familia real, la Casa de Orange.

Orange Pekoe se refiere a las hojas más jóvenes, suaves y mejores que se extraen de las puntas de los brotes de la planta del té.

La clasificación que hicieron del té negro los pioneros es la siguiente:

Orange Pekoe (O.P): hojas largas, finas y fibrosas que a veces tienen la punta dorada; las infusiones son de color claro o pálido
Pekoe (Pek.): las hojas son más cortas y no tan fibrosas como el O.P., pero las infusiones generalmente tienen más color
Souchong (Sou.): hojas más gruesas y redondeadas, de infusiones pálidas

La que se utiliza hoy en día es más extensa y considera si la hoja está rota o no, o si los brotes han florecido.

Yo no sabía nada de este tema cuando ayer compré una lata de Ceylon Orange Pekoe Tea de Twinings; así que llegué a casa pensando que había comprado un té negro aromatizado con naranja y me encontré simplemente con un té de Ceylán - eso sí, de muy buena calidad -. Me gusta haber descubierto esto, ahora sé un poquito más de una de mis bebidas favoritas.

Lentejas estofadas con chorizo

2008-05-22T22:36:00.004+02:00

Ahora que estoy lejos de casa, empiezo a comprender por qué la gente tiende a salir de España cargada de alimentos al vacío: que si jamón serrano de bellota,criado en las mejores dehesas, que si chorizo de Guijuelo, salchichón de Jabugo - ya que salimos, salimos con lo mejor, eso lo he comprobado en Leipzig, donde hay gente que hasta importa el aceite de Jaén, porque el que nos ofrecen los alemanes traído desde Italia no parece ser muy de su agrado -. Bueno, a lo que iba. Yo no echo especialmente de menos estos manjares, pues sé que cuando vuelva a Valencia los tendré en cantidades industriales. Además, lo bonito de vivir en el extranjero es poder probar todo lo que nos ofrece - os sorprendería un mercado alemán, somos todos de la Unión, pero en cada país se venden cosas muuuy diferentes -. Por otra parte, como bien marcan mis orígenes, estoy más que habituada a la cocina mediterránea y a los guisitos de mi abuela, así que cuando puedo intento preparme algo de nostalgia, con una pizquita de morriña.

Uno de mis platos favoritos, son las lentejas, las tradicionales, las que llevan chorizo, jamón, patata... vamos, las recias, recias, imposibles de comer en un día de agosto. Y es aquí, en este momento exacto de la receta, en el momento de comprar los ingredientes necesarios, cuando lloro por no tener un ultramarinos de toda la vida, con su dependiente - Paco, Manolo, ¿qué más da? -, debajo de mi casa. Y es que el lo que a ti te parece jamón en el Rewe: ¡no lo es! y el que es jamón serrano está a un precio prohibitivo... por no hablar del chorizo: 20 euros el kilo por un producto al vacíao del tipo "Campofrío", nada de alimentos con denominación de origen.

No quiero seguir divagando mucho más, sólo quería escribir la receta de las maravillosas lentejas que aquí no puedo cocinar como se merecerían. Eso sí, he ideado otros potajes que me sacan del paso con muy buenos resultados y que ya os contaré más adelante.

LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes para 4 personas:

350g de lentejas
Medio chorizo para guisar
1 trozo de punta de jamón o de hueso de jamón serrano para cocinar
2 zanahorias
1 cebolla
2 patatas
2 hojas de laurel
3 cucharadas soperas de tomate natural triturado
4 dientes de ajo
sal
aceite de oliva

En una olla, sofreír con un par de cucharadas de aceite la cebolla picada con los dientes de ajo enteros durante unos minutos y añadir el tomate triturado. Dejar que se fría y cuando esté casi hecho añadir el chorizo cortado en rodajas gruesas y el taco de jamón. Cubrir con bastante agua y añador la zanahoria en rodajas, la patata "rota" - que el corte no sea límpio, para que suelte así más almidón -, las lentejas y el laurel.

Yo, personalmente, prefiero las lentejas muy cocidas, me gusta que la patata vaya soltando su almidón y que poco a poco se vaya espesando el caldo. Si las preparáis en una olla convencional yo las dejaría cocer a fuego lento dos horas como mínimo; por el contrario, con una olla exprés sólo nos harán falta unos 45 o 50 minutos. Minutos antes de que acaben de cocerse, podemos coger un trozo de patata y una cucharada de lentejas y aplastarlos con un tenedor para después volverlos a añadir al caldo y que éste tome cuerpo.

Las lentejas, si son rápidas, no tienen por qué ponerse en remojo. Yo recomiendo la lenteja rápida por ser más cómoda, la mayor utilisdad que tiene es que no tienes que prever con mucha antelación que vas a cocinar lentejas.

Lomo con cominos y salsa de roquefort

2008-05-21T17:56:00.004+02:00

Ayer, mi amiga Alicia me enseñó un vídeo de Jamie, donde la felicitaba por su cumpleaños, y me acordé de una cosa: ¡si algo es Jaime, a parte de un tío genial, es un cocinillas! Sí, le encanta cocinar, sobre todo, comida asiática y es realmente bueno. Esto me ha recordado uno de los platos que nos preparó el año pasado en su piso: lomo con cominos y salsa roquefort. Esta salsa, como ya dije en su día, fue una de las salsas estrella - junto con la de champiñones - del año pasado. Y es que la salsa roquefort queda bien con cualquier carne; sean pechugas, filetes de lomo o una buena hamburguesa de ternera, esta salsa y un buen pan son el acompañamiento ideal.

Y ahora: la receta.

LOMO CON COMINOS Y SALSA DE ROQUEFORT

Ingredientes para 4 personas:

8 filetes de lomo de cerdo
cominos
sal y pimienta
aceite de oliva

Para la salsa:

1 cuña de queso roquefort (o azul danés - no es lo mismo, pero suele ser más económico -)
1 brick de nata para cocinar
media tacita de leche
pimienta negra molida
nuez moscada
sal
aceite de oliva

Salpimentar el lomo, añadir cominos por ambos lados y freír en una sartén. En un cazo - antiadherente, si es posible - ir fundiendo el queso con una cucharadita de aceite de oliva - el roquefort es bastante graso, si no queréis añadir aceite se puede hacer igual -. Cuando ya esté algo blando añadir la nata, la leche, la nuez moscada y un poco de sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento e ir removiendo cada cierto tiempo para comprobar que no se pega.

Si la salsa nos gusta más líquida siempre se le puede añadir algo de leche y dejar cocer durante unos minutos más. Tened en cuenta que la salsa se espesa conforme se enfría y va tomando consistencia.

Para finalizar, servir el lomo con los cominos y la salsa y acompañadlo con un buen pan rústico o de hogaza para mojar. ¡Es lo mejor del plato!

Desencuentro en los fogones

2008-05-20T08:40:00.004+02:00

No es de extrañar que los chefs más importantes de la cocina española estén a la orden del día y, en cierta manera, invadan nuestros periódicos con titulares sobre galardones o nuevos descubrimientos gastronómicos. Lo que sí resulta raro, es asistir al enfrentamiento público entre trabajadores del gremio. Y es que, yo siempre he pensado que entre los cocineros afamados existía un respeto total. La cocina siempre me ha parecido una de estas profesiones en las que no se compite o, mejor dicho, se compite en silencio, sin dejar ver que el triunfo del otro ha podido molestarte. Ahora no sé qué pensar.

El pasado 13 de mayo, el cocinero catalán Santi Santamaría – El Racó de Can Fabes – recibió el “Premio de Hoy” por su libro La cocina al desnudo, momento que aprovechó para criticar con duras palabras la cocina de vanguardia española. Acusó a los chefs de hoy de “mediaticos”, de preocuparse sólo por “la pela” y de atentar contra la salud pública utilizando productos químicos (como la metilcelulosa) para elaborar sus platos.

La respuesta no se ha hecho esperar, muchos de los chefs más considerados en la gastronomía española preparan un escrito como contraataque. Renombrados cocineros como Juan Mari Arzak o Sergi Arola se han solidarizado con Ferran Adrià, el mayor vituperado en las declaraciones de Santamaría. “A mis 65 años y desde mi larga experiencia, yo recomendaría a Santi muchas dosis de humildad para aprender y reflexionar sobre las ideas y conceptos de los otros: desde la más humilde taberna hasta un genio culinario tan deslumbrante como Adrià", declaró Arzak.

Y yo me pregunto, ¿realmente se ha convertido la cocina en un circo mediático? En una encuesta de El País sobre este tema, la mayoría de lectores opina que sí, que los chefs españoles “trabajan de cara a la galería”. Me entristece pensar que en esta profesión, que siempre me ha parecido increíble, haya trifulcas y se devalúe el trabajo de quienes son considerados los más grandes. Pero mucho más me entristece pensar que puede que sea verdad. ¿Es necesaria toda esta parafernalia para agradar al paladar del cliente? Yo ya no sé que pensar. La cocina tradicional me parece estupenda y antes me comería unas lentejas de mi abuela que una espuma de rape; sin embargo, las nuevas tendencias me dejan boquiabierta, me apasiona ver que los cocineros ya no son sólo cocineros, sino químicos, escultores, pintores, descubridores de nuevos alimentos o reestructuradotes de los antiguos.

¿Qué hacemos? ¿Negamos la realidad de que la cocina es, hoy por hoy, también un espectáculo? ¿Nos oponemos a ella? ¿No sería mejor que aceptásemos las tendencias de la alta cocina actual y las conjugásemos con lo tradicional? Espero un “alto al fuego” en este tema, en las puyas entre profesionales, pero no en los fogones.

Pollo con miel

2008-05-18T15:58:00.004+02:00

Ayer, Torge y yo hicimos un duelo de chefs en su casa. Aprovechamos que en el jardín había una fiesta, con banda de jazz, barbacoa, cervecitas... para encontrar a nuestro jurado. El resultado fue genial: entre el duelo de chefs y la fiesta en el edificio, donde casi todos los que viven, por no decir todos, son estudiantes, la noche pasó volando.

Torge preparó un plato alemán: Zwiebel-Sahne Hänchen - algo así como pollo con salsa de nata y cebolla -. Tengo que decir que estaba muy rico y en cuanto tenga la receta la escribiré. Yo preparé pechugas de pollo con miel acompañada con el cuscús con verduras que ya expliqué aquí hace un tiempo, solo que esta vez no le puse pollo, claro está.

Bueno, aquí dejo la receta que hizo que ganase ayer tarde.

POLLO CON MIEL

Pechugas de pollo fileteadas
Miel
Pimentón dulce
2 cucharadas de zumo de limón
1 taza de zumo de naranja
2 cubos de preparado para caldo, tipo avecrem

En primer lugar macerar el pollo en un bol con la miel - a mí me gusta echarle bastante, que esté bien empapado -, una cucharada de pimentón dulce y un cubito de caldo. Mientras tanto, mezclar en un bol el zumo de limón y de naranja, otra cucharada de pimentón y otro cubito de caldo. Añadir la salsa de naranja al pollo y mezclar bien.

Precalentar el horno. Disponer todo en una fuente refractaria y meter al horno durante unos 20 minutos a 180ºC. Durante este tiempo, ir regando el pollo con el jugo de la fuente.

De vuelta: gastronomía irlandesa

2008-05-15T23:49:00.008+02:00

Los últimos 5 días los he pasado en Dublín visitando a unos amigos. Era la primera vez que pisaba Irlanda y la verdad me ha gustado muchíiiisimo, y eso que no llegué a ver el sur y sus costas, esos pequeños pueblecitos, esos acantilados con esas ermitas... esos transeúntes autóctonos que en vez de decir turn left (gira a la izquierda), te dicen take the lift (toma el ascensor) - esta anécdota es totalmente cierta, vivida en Killarny por Blondie (Erik) y Curly (Marco) - y es que los irlandeses son geniales: tienen un acento muy particular, una cultura própia muy arraigada y unas costumbres que matarían al más fuerte. Y me refiero a la pasión por la Guinness y el whisky, que muy muy sana no puede ser... pero esto lo contaré otro día -.

El caso es que el primer día aproveché para ir con Adrián al típico pub irlandés donde, a diferencia de los pubs españoles, también se sirve comida - bar o pub food -. Como yo ya iba con la intención de probar algo típico irlandés pedimos Dublin Coddle y el típico Bacon and Cabbage; para beber - claro está - una pinta de Guinness para cada uno.

DUBLIN CODDLE

Ingredientes para 4 personas:

8 salchichas de cerdo o ternera
4 lonchas de bacon
30 g de grasa para freír
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo machacados
4 patatas viejas peládas y cortadas
1/4 cucharadita de salvia seca
pimienta molida
3/4 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

Calentar el horno a 180°O. Poner las salchichas en un cazo, cubirlas con agua fría y llevarlas a ebullición. Reducir el fuego y dejarlas cocer sin tapar durante 7 minutos. Ecurir y reservarlas.

Cortar el bacon en tiras de 2 cm. Calentar la grasa en una sartén y sofreír el bacon 1 minuto. Añadir las cebollas troceadas y esperar a que se doren. Agregar el ajo y rehogar otro minuto. Sacar el bacon, las cebollas y el ajo. Freír bien las salchichas por todos los lados.

Colocar las rodajas de patata de 3 mm de espesor en el fondo de una fuente; añadir una capa de bacon, cebolla y ajo. Espolvorear con salvia y pimienta y verter el caldo de pollo. Cubrir con las salchichas.

Tapar la fuente e introducirla en el horno a 180°C durante 1 hora.
Servir adornado con el perejil.

...

La verdad es que de esta receta hay cientos de variantes, la que nos sirvieron en el pub de Temple Bar tenía nata, lo que hacía que la salsa fuese muy cremosa y estuvise buenísima. Además, te lo servían con dos rebanadas de pan de soda, que tiene una textura de bizococho. Increible

BACON AND CABBAGE (PANCETA CON COL)

Ingredientes:

Panceta cortada gruesa
Repollo
Patatas peladas
Mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir la panceta y escurrirla. Cubirla con agua fría y volver a hervir, esta vez durante 25 minutos a fuego lento, y 25 más con un fuego más fuerte. Cortarla luego en tiras.

Cortar las hojas de la col y sofreírlas a fuego lento en una sarten durante 20 minutos. Salpimentar y añadir una nuez de mantequilla.

Servir la panceta con la col y con patatas hervidas.

...

Este plato se convirtió en algo típico de Saint Patrick's Day - fiesta nacional de Irlanda - entre la comida irlandesa tran la hambruna que sufrió el país a causa de la falta de patata - que obligó a muchos irlandeses a emigrar a Estados Unidos, donde realmente se aprendió esta receta -.

Salsa de champiñones

2008-05-07T18:10:00.004+02:00

Ésta y la salsa de roquefort fueron las grandes estrellas entre las salsas el año pasado por estas fechas en la residencia. Eran días de cocinar siempre algo rápido, porque estábamos ya empezando a preparar exámenes y tirábamos de tuper para comer en el césped.

La pasta, entre otros platos, es un gran recurso para esos momentos de "¡tengo que comer YA y no sé qué!" Y si se hacen buenas salsas la verdad es que se agradece, ¡a mí me encanta! Por eso, iré describiendo algunas de las que más he preparado.

SALSA DE CHAMPIÑONES

250g de champiñones
1 cebolla pequeña
1 brick de nata para cocinar
2 dientes de ajo
nuez moscada
perejil fresco picado
pimienta negra
sal
aceite

En primer lugar, freír los ajos en aceite a fuego suave. Añadir la cebolla finamente picada y sofreír hasta que se vaya quedando transparente. Picar los champiñones y freír con la cebolla hasta que estén bien hechos - conviene que se evapore el agua que sueltan -. Añadir la nata, las especias y salpimentar. Por último, cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Semmellei

2008-05-06T23:33:00.005+02:00

El otro día con Torge, un alemán con el que hago tándem, fui a tomar unas cervezas a la Boum, un local de la calle Karli. Hoy no voy a hablar de él, porque lo único que he probado allí son las cervezas y las cachimbas, así que éste no es el momento para dedicarle un post.

Sin embargo, justo al lado está la SEMMELLEI, una especie de kiosko donde venden bocadillos. Semmellei significaría algo así como "bollería" en el sentido de que se venden bollos de pan, no en el sentido de conjunto de bollos de diversas clases, que es como usamos esta palabra en España.
Lo dicho, en la Semmellei venden bocatas: son bollos de pan grandes y redondos, que se pueden pedir de varios tipos.

Natural,
Sésamo,
Integral,
Cebolla,
Italiano o
Queso

Después eliges el relleno. Torge pidió un Hawaii-Semmel - pechuga de pollo, gouda, piña, queso fresco y ensalada - con pan de sésamo; y yo un Schnitzel-Semmel - lomo de cerdo empanado, queso fresco y ensalada - con pan de queso.

Por último hay que elegir la salsa de entre:

Hierbas,
Ajo,
Miel y mostaza,
Queso,
Aguacate,
Tomate y albahaca,
Barbacoa,
Picante,
Rábano picante y arándano rojo,
Balsámico o
Coco y curry

Los dos pedimos la de miel y mostaza. La verdad es que el bocadillo era bastante grande y el precio asequible (3,79€ cada uno)

En la Semmelei también venden ensaladas, dulces y bebidas; el plato principal te puede costar entre 2,99€ y 4,49€; y abre de lunes a viernes de 7.00h a 3.00h, sábados de 7.00h a 6.00h y domingos de 7.00 a 24.00h.

Una curiosidad sobre los Semmel

A la pregunta "¿en que se diferencia un Semmel de un Brötchen, que se traduce del mismo modo como "panecillo" o "bollo" en castellano?", Torge contestó que "simplemente, el Semmel está más bueno". Su compañera de piso, también alemana, no veía cuál podía ser la diferencia, entendía lo mismo por Semmel que por Brötchen. Al preguntar a su novio, que no estaba cuando Torge nos había contestado, obtuvimos la misma respuesta "un Semmel está, simplemente, más rico".

¿Será cosa de los hombres? ¿Será que a ellos sí que les importa el tamaño? ¿Será que relacionan el tamañano con la calidad? Porque yo la única diferencia que encuentro es que el Brötchen es un bollo de pan más pequeño.

Berenjenas fritas

2008-05-06T19:04:00.003+02:00

El otro día, hablando de la comida de casa que echamos de menos, un amigo de Jaén, Javi, me preguntó si sabía hacer berenjenas fritas. Por supuesto, en 5 minutos ya teníamos el día fijado para cocinar berenjenas y para comer jamón que Javi se ha encargado de importar de España en cantidades industriales.

BERENJENAS REBOZADAS

Ingredientes para 4 personas:

3 berenjenas
1 cerveza
200g. harina
leche
cilantro molido
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva

Cortar las berenjenas en rodajas de un centímetro aproximadamente y meterlas en leche para quitar el sabor amargo.
En un cuenco, mezclar la harina con la cerveza y el cilantro y salpimentar.
Calentar bastante aceite en una sarten. Escurrir las berenjenas, pasarlas por la mezcla para el rebozado y freír.

Las especias que lleva el rebozado las podéis cambiar a vuestro gusto. Creo que le iría bien algo de comino en polvo, sésamo, perejil fresco picado... ¡improvisad! ¡Es más divertido!

Fast Good

2008-05-01T21:33:00.007+02:00

¡Qué sorpresa la mía cuando he leído que han abierto un Fast Good en Valencia! Y, ¡qué pena que yo esté tan lejos y no pueda ir ahora mismo a comer allí!

Para los que no hayáis oído hablar del Fast Good, sólo decir que es un nuevo concepto de restaurante, creado por Ferran Adriá y NH Hoteles: ¡comida rápida pero de calidad! Se acabaron las edulcoradas y adictivas hamburguesas del McDonalds, las patas de plástico y las salsas de petróleo.

Los restaurantes Fast Good ofrecen una carta con platos servidos al momento, saludabes y que combinan el tener que comer fuera de casa de forma acelerada con la buena, más que buena: con la alta cocina. Platos elaborados con ingredientes frescos, que pueden degustarse en locales con una decoración muy cuidada y de lo más vanguardista.

No sé si podré esperar a la primera semana de junio, cuando vuelva a casa - no por navidad, si no por exámenes - para poder ir a comer con Jab a este restaurante. Eso sí, mientras tanto, voy a ir mirando la carta porque con tanta variedad y buena pinta, no sabré que pedir cuando esté allí.

Cachaps

2008-04-30T19:08:00.004+02:00

El otro día Jab me recordó los dulces típicos de Paterna y me aconsejó que crease un post sobre ellos.

Los cachaps son un dulce hecho de fino hojaldre relleno con crema. Por desgracia no puedo poner aquí la receta, porque es secreta y pasa de generación en generación de horneros. El cachap es un dulce patentado y sólo se puede adquirir en una de las panaderías más tradicionales de Paterna: Nuestra Señora del Rosario. Los primeros cachaps se hicieron en el s.XVIII y, aún hoy, se cuecen en un horno tradicional de la misma época, de ahí que su sabor se conserve y sea tal y como era entonces.

El nombre "cachap" se debe a que en la boda del Tío Cachapot se sirvieron estos pastelillos; gustaron tanto a la gente que comenzaron a llamarse así. Aún hoy en día, los cachaps despiertan pasiones entre los vecinos y visitantes de Paterna.

Me gustaría invitar a todo el mundo que pase por la provincia de Valencia a que haga un alto en su viaje para degustar estos hojaldres únicos. Nuestra Señora del Rosario abre los 365 días del año, así que no hay excusa para no ir a probarlos. Nunca podréis olvidar su sabor. Yo por el momento, puedo recordarlo si cierro los ojos, y me parece que estoy en casa.

Petit Suisse

2008-04-29T17:15:00.005+02:00

Una de las cosas que más llama la atención cuando estás en el extranjero es, posiblemente, los nombres de algunos productos. Me refiero a productos que en España se venden con el mismo envase o que son de la misma marca, pero cuyo nombre cambia en otros países.

Desde un punto de vista traductológico, el buscar una equivalencia en la cultura de llegada puede deberse a varias causas y, sin duda, la más importante es la compresión del nombre. Por eso, Mr. Proper pasó a llamarse Don Limpio - aún recuerdo la musiquilla del anuncio "Mr. Proper ha cambiado ahora se llama Don Limpio" -. De esto ya estábamos avisados; ahora bien, lo que estoy descubriendo en Alemania me ha emocionado profundamente. ¿Sabíais que el Perlan aquí se llama Perwoll? Y es completamente lógico, porque Wolle significa lana. Increible, ¿no?

Dejo el tema de los productos de limpieza - que trae cola; debería cambiar la temática del blog y dedicarlo a amos y amas de casa con inquietudes - y me paso a la comida, que ahí es donde me he llevado una grata sorpresa. En Alemania, como en casi todos los países europeos, existe DANONINO y por supuesto sus PETIT SUISSES! Pero como no podía ser de otra forma, aquí no se llaman así y ni siquiera el botecito de plástico tiene la misma forma. En Alemania los Petit Suisse se llaman FruchtZwerge, es decir, "enanos de fruta"!!!!

Lo de Don Limpio y Perlan tenía sentido, pero ¿lo de los Petit Suisses? Como ya no podía dormir por la angustia, por la incertidumbre, por no entender el porqué... decidí hacer un poco de recherche y he descubierto cosas interesantes.

¿Qué es realmente un Petit Suisse?

El Petit Suisse es un queso fresco, sin sal, que se prepara con nata y por eso tiene esa consistencia cremosa. Por lo general se consume como postre con miel, azúcar o mermelada; aunque también se puede comer salado, con espécias, o se puede utilizar como parte del relleno de algunas carnes. A pesar de su nombre, este producto es normando. Fue en Normandía donde, en el s.XIX, un empleado suizo de la fábrica de productos lácteos Madame Herould decidió enriquecer la leche con nata antes de elaborar un queso.

Ahora bien, ni siquiera en Francia a los Petit Suisse de Danonino se les llama así - se llaman Petit Gervais -. Sólo el de sabor natural - que, por cierto, en Alemania no se suele vender - está considerado Petit Suisse.

¿Por qué toda esta nomenclatura? ¿Por qué no le llamamos todos "petisuís", como se ha hecho siempre? ¿Por qué a los niños alemanes no "les daban dos"? ¿Por qué en Alemania hay "petisuís" de pera y albaricoque y en España no? ¿Por qué hay una abuela en el anuncio que dice que ama los FruchtZwerke aunque sea ya mayor? Si un comisario me pide un Petit Suisse cuando trabaje en la UE de intérprete, ¿qué tendré que llevarle?

Si conseguís averiguar algo, por favor, comunicádmelo. Es cuestión de vida o muerte.

Pimiento relleno

2008-04-28T13:45:00.003+02:00

¿No has tenido tiempo para comprar antes de la hora de comer? ¡Yo tampoco! Menos mal que a veces - por no decir siempre - la cocina es algo creativo que te permite trabajar con materiales reciclados. Es arte contemporáneo, es creación, es imaginación, es sacar partido a todos los recursos que tengas a tu alcance.

En mi caso, hoy no tengo mucho en el frigorífico, pero algo he conseguido inventar... Es lo más bonito de cocinar, el reto de hacer un plato bueno con lo que encuentras por casa. Así que, como actor a quien se le ha olvidado el texto, hoy me ha tocado improvisar, sacar palabras del blanco de mi mente, en este caso, para hacer una receta.

PIMIENTO RELLENO

Ingredientes para una persona:

1 pimiento de asar grande
media berenjena
un muslo de pollo
2 zanahorias
1 pera
hierbas provenzales
sal
aceite

En primer lugar, asar la berenjena, trocear y reservar en un cuenco. Cocinar el muslo de pollo - yo lo tenía cocido, ya que me había sobrado al preparar un caldo, pero no estaría nada mal hacerlo a la plancha o frito -, sacar la carne y añadirla troceada a la berenjena. Cocer las zanahorias y picar con un tenedor, trocear la pera en dados y añadir todo al cuenco. Sazonar, añadir las hierbas y un chorrito de aceite.

Con esta mezcla, rellenar el pimento y asarlo al horno hasta que esté bien hecho. (El tiempo dependerá del horno que tengáis, yo tengo un mini horno electrico y lo he asado durante hora y media)

Los ingredientes por supuesto pueden cambiarse, ya que yo lo he hecho con lo que tenía por casa, vosotros podéis hacer lo mismo. Una buena opción es añadir arroz al relleno, yo he hecho muchas veces y está buenísimo.

Cucharillas que se sientan en el vaso

2008-04-27T23:28:00.003+02:00

Hacía ya tiempo que quería comprarlas, pero siempre me parecían excesivamente caras. Ahora, por fín he encontrado donde conseguirlas a un precio más que razonable. Me refiero a unas cucharillas para bebidas o helados que "se sientan" en el borde del vaso. Esto es así, porque en lugar de tener un mango recto, presentan una curva que permite apoyarlas en el canto de casi cualquier recipiente.

En Alemania las he encontrado en una especie de cadena de "todo-a-100" - Mäc Geiz - que por lo visto está por todo el país. Valen 1,5 € la pareja. Me parece una ganga, teniendo en cuenta que la Cafe Latte Löffel de Butlers, vale 2,99 € y que la empresa canadiendse Uptoyou vende su SittingSpoon a unos 7 euros la unidad.

Cuscús con pollo y verduras

2008-04-27T21:23:00.006+02:00

Este fin de semana no hemos hecho más que disfrutar del sol que por fin ha llegado y que comer fuera junto al lago.

El sábado, la comida transcurrió al mismo tiempo que los chicos de Moritz-Hof jugaban al fútbol. El solecito se agradecía y poder estar sentados en el césped mientras comíamos cuscús fue extraordinario.

La receta fue un poco improvisada, se trataba de utilizar lo que teníamos en la nevera en ese momento para que no se pusiese malo. Pero salió muy bueno. Especialmente, por las especias: en mi opinión el comino es perfecto para el cuscús.

CUSCÚS CON POLLO Y VERDURAS

Para 4 personas:

250g de cuscús
1 berenjena grande
1 calabacín
4 tomates
4 zanahorias
1 pechuga de pollo grande
comino
cilantro molido
aceite de oliva
pimienta y sal

En primer lugar, preparar el cuscús como lo indique el fabricante.

Seguidamente, cortar la pechuga, las berenjenas y el calabacín en dados y freír en una sartén con aceite de oliva, hasta que la verdura esté bien pochada. Añadir los tomates también troceados a la sartén y sofreír hasta que quede como una especie de pisto. Por otra parte, cocer las zanahorias en agua, escurir, trocear y añadir a las verduras. Sazonar con las especias y rectificar de sal.

Para finalizar, añadir el cuscús a las sartén y remover hasta que la salsa se reparta por igual.

Truculencias gastronómicas

2008-04-25T20:58:00.003+02:00

Si ayer hablaba de lo bueno que está un batido de frutas casero, hoy me desdigo porque a la hora de la merienda - viendo que hacía solecito, a pesar de que durante toda la mañana no ha parado de lloviznar - he decidido homenajearme y tomar lo que mi amiga Laura, de Madrid, llamaría "una truculencia".

El buen tiempo en Leipzig no es tan común como en España, por lo que en cuanto sale el sol empiezas a recordar que en tu casa por estas fechas siiiiempre hace calor - es metira, pero prefieres creerlo así - y que la gente ya va con chanclas por la calle - también es mentira, pero te da igual -; y cuando empiezas a "recordar" que en España ya es verano, empiezas a recordar también los vicios veraniegos, en mi caso el café granizado.

A 10 minutos para la hora de la merienda, hacer café granizado no me daba tiempo, pero sabía que en el Rewe algo encontraría que me satisfaciese. ¡Y lo he encontrado!

Milch Mix sabor Cappuccino de Sachsen Milch (marca de leche sajona).

Ya sé que un batido no se puede considerar una truculencia total, no vas a morir por saltarte tu maravillosa dieta con esta bebida... peeero es que recordando, recordando he visualizado el granizado de café con su bolita de helado o de leche merengada y me he dicho: "¡te tienes que comprar un helado!" Así que me he ido corriendo al arcón refrigerador del Rewe, a ver que me convencía. He visto el helado de vainilla de dos litros y medio que me hicieron comprar Jab y María cuando estuvieron de visita, pero por suerte he tenido un momento de autocontrol y me he comprado una tarrina individual.

Así que al llegar a casa, he puesto el helado en un vaso bonito y he rellenado los huecos con el batido de café. ¡Increible!

Si sigue haciendo buen tiempo creo que cambiaré mi dieta sana de verdurita y pescado por los cremosos y frescos productos lácteos con azúcar y sabores artificiales.

¡Días soleados!

2008-04-24T13:23:00.003+02:00

Por fin llega la primavera a Leipzig.

Se puede salir a tomar el sol, dejar el abrigo en casa, ir en bici sin que los bajos de los pantalones se llenen de barro!! ¡¡Simplemente: genial!

Y para los días de calor, ¿qué mejor que meriendas frescas? A mí me encanta comer fruta, porque tiene mucha agua y azúcar - que ayuda a que seamos más felices, para mentira pero es verdad -.

Ayer viendo que el té de la merienda me produciría sudores más que considerables porque hacía muucho calor decidí hacer un batido casero.

BATIDO DE PERA

Como lo hice para mí no puse muchos ingredientes, ¡¡pero salió buenísimo!!
Utilicé:

una pera
un yogur natural
medio vaso de leche
dos cucharadas colmadas de azúcar

Batí todos los ingredientes y ¡ya está! Luego he pensado que en vez de azúcar, con un poco de miel también estaría riquísimo.

Si no os gustan mucho los grumos, podéis pelar la pera y luego pasar el batido por un chino. Pero a mi me gusta así, poder masticarlo un poco... ¡si es todo líquido te lo bebes en seguida y no lo aprovechas!

Baklava

2008-04-23T18:19:00.004+02:00

Si algo tiene Leipzig - y, por extensión, toda Alemania - son turcos. Y junto a ellos cientos de restaurantes donde comer kebabs, dürums, halloumi o falafel de buena calidad.

Si ya era una gran aficionada de la carne de cordero especiada con ensalada y salsas de yogur, ahora he descubierto la panacea para la tristeza: ¡los dulces turcos!

En Karl-Liebnechtstr. - la calle Karli, vamos - se pueden encontrar un porrón de estos restaurantes turcos tipo fast-food. ¿Cúal fue mi sorpresa el otro día la probar uno de esos pequeños dulces? ¡Creí ver el cielo! Sin duda, llevan azucar y miel: es la cosa más empalagosa y pringosa del mundo, pero están deliciosos.

Os pongo la acepción de Wikipedia para que entendáis a que me estoy refiriendo y s hagáis una idea de lo que puede ser:

El baklava, baklawa o baclava (del árabe, بقلاوة baqlawa), es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en varias láminas de hojaldre y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, semillas de sésamo, amapola u otros granos. Puede encontrarse, con diferentes nombres, en la gastronomía de Oriente Medio, del Subcontinente Indio y de los Balcanes.

Ahora creo que no tengo más remedio que ir como mínimo una vez por semana a comprarme unos pocos. En mi kebab favorito - frente a la Nato - ya me conocen y hasta me dicen los precios en castellano; el hombre se deshace en simpatía cada vez que vamos.

Mermelada de tomate

2008-04-17T21:02:00.009+02:00

Estos días me está invadiendo un sentimiento muy hogareño a la par que experimental... y ¿qué mejor manera de unir ambos adjetivos calificativos que la cocina?

Así que este miércoles me puse manos a la obra y preparé una mermelada casera de tomate.

Como simplemente era una prueba utilicé:

2 tomates
3 cucharadas colmadas de azúcar blaquilla
1 cucharadita de canela en polvo
1 chorrito de agua

La verdad es que salió muy poca cantidad, pero suficiente como para asegurar que es resultado es exquisito.

Ahora tengo ganas de probar a hacer mermeladas con todo lo que encuentro, así que ya os contaré que resultado obtengo si invento alguna otra.

Vinagre de Módena

2008-01-22T19:50:00.000+01:00

A veces uno se merece un regalo de sí mismo. A veces simplemente el hecho de auteregalarnos algo nos puede arreglar toda una semana. Aunque el regalo sea algo tan tonto como una botella buena de vinagre de Módena. Ya hacía tiempo que quería comprar, pero la verdad no me acababa de fiar de lo que había visto por ahí. Ahora por fin tengo mi botella, algo más cara de lo normal porque no me fiaba de las del Lidl o el Aldi.

Ais! Llenando la cocina de cosas así, una se siente como en casa, aunque esté a unos 2.000 kilómetros, no hablen su idioma y haga un frío espantoso. Vuelvo a las buenas costumbres, la influencia de la cocina alemana se verá cuando vuelva. Por el momento intento conservar el toque mediterráneo, que en está casa se respira poco gracias a los botes de "pastas" para untar en pan de molde o la mantequilla de mi compañera de piso.

Lo mejor que puedes hacer con el vinagre de Módena es aliñar una ensalada de tomate y mozzarella de búfala. Si tienes un poco de rúcula redondeas el plato. Una cena ligera, para esta época de exámenes.

Arroz al horno

2008-01-20T11:27:00.000+01:00

El tiempo infinítamente bueno que tuvimos a la vuelta de navidad merecía sin duda un aplauso. Y ya pensábamos todos que así se quedaría, que permaneceríamos sintiendo el sol en nuestras cabezas durante unas semanas más. Pero no, ahora desempolvamos paraguas porque de golpe y porrazo las borrascas surcan el cielo de Leipzig; y nos alegramos de volver a casa para dejar de sentir la lluvia en los pies y poder arroparse tranquilamente con una manta. ¡Qué diferente se ha vuelto la vida de un día para otro! Ahora todos gozamos de un rato más para nosotros mismos, de horas largas, de tardes pensativas acompañadas de tazas de té caliente. Porque - ¿para que engañarnos? - no apetece salir de casa. Y se acumula la nostalgia mientras se observa cómo las gotas de agua del cristal de la ventana se unen entre ellas en una carrera lenta hasta la muerte en el alféizar. Y, entonces, es cuando te acuerdas de tu casa - y en mi caso - de mi cocina.

Así que rescato un plato típico valenciano que comí en navidad. Con más ganas que nunca; por saber que en Lipsia no voy a prepararlo, supogo. Y como buena valenciana, se trata de un plato a base de arroz, plato que llena los sentido y el estómago, e invita a la larga sobremesa, para poder digerirlo sin problemas, o a la siesta a la sombra de una parra... o de lo que se quiera.

ARROZ AL HORNO

Ingredientes:

1,5 litros de caldo de cocido
200 gr. de costilla de cerdo troceada
500 gr. de arroz
250 gr de garbanzos cocidos.
2 tomates maduros cortados en rodajas
3 patatas cortadas en rodajas
4 morcillas de cebolla
100 gr. de tocino de cerdo
1 cabeza de ajos (entera)
Azafrán o colorante alimentario amarillo
sal

Elaboración:

En una cazuela de barro con aceite sofreímos las costillas, la cabeza de ajos y el tocino. Una vez dorado añadimos el arroz y los garbanzos. Por último, añadimos las morcillas. Cuando todo esté bien sofrito añadimos el caldo de cocido caliente y el azafrán. Colocamos las rodajas de tomate y patata por encima y metemos la cazuela al horno precalentado. Dejar cocer a unos 180-200 grados durante media hora o cuarenta minutos.

El tiempo de cocción es relativo. Normalmente el arroz tarda unos 18 - 20 minutos en cocerse, independientemente de la fuerza del fuego. Por ello, es más conveniente ir observando el grano, si vemos que está casi a punto pero aún queda agua en la cazuela, deberemos subir el fuego para acelerar la evaporación del caldo.

Miel

2007-11-29T09:46:00.000+01:00

Me encanta la hora del desayuno, es la primera comida del día y, aunque no suela desayunar mucho, me gustan los días que tengo tiempo para dedicarle un rato mientras escucho música o leo el periodico.

Hoy, pan tostado con miel y té Earl Grey mientras escucho a Amy Winehouse.

MIEL

La miel es una alimento muy completo, rico en sales minerales, que ayuda a fortalecer los huesos. Así mismo, es altamente calórico. Muchos deportistas toman miel porque el aporte energético es inmediato.

Personalmente, me encantan las recetas con miel. Sobre todo la he usado con carnes, pero hace poco que me enteré de que se podía preparar pescado con miel. ¡En cuanto pueda lo pruebo!

¡Con miel podemos encontrar incluso recetas de productos de belleza! Como esta máscara de belleza que he sacado de la página Naturmedic

Para tener una piel suave y radiante

Mezclar un pequeño pedazo de banana con una cucharadita de miel y un poco de yogurt. Aplicar sobre la piel de la cara y dejar durante 10 minutos . Lavar abundantemente la cara con agua tibia.

Pimentó Torrat

2007-11-28T23:38:00.000+01:00

¡Sorpresa, sorpresa! Cuando abres la nevera y te das cuenta de que casi no hay nada, apenas dos calabacines y dos pimientos y algún yogur... y es que estos días, como estoy preparando el examen del Intensivkurs no tengo tiempo ni de bajar al Rewe a por provisiones.

Suerte que tengo el mini-horno de mi compañera, que me permite preparar platos que no necesitan mucha elaboración. Hoy me he acordado de mi abuela y he hecho "pimentó torrat". Era como oler el horno del pueblo con todas esas verduras de la huerta valenciana... una vuelta momentánea a casa. Además, este pimiento justamente procedía de Massalfasar - población de la provicia de Valencia cercana a donde vivo -, así que ha sido todo muy emotivo...

PIMIENTO ASADO

He puesto el pimiento en una fuente, con piel pero bien lavado - aunque si estuviese en casa lo pondría en sobre papel de aluminio en la misma bandeja del horno -. Y lo he ido asando durante una hora, cada cierto tiempo iba dandole la vuelta con cuidadito para no quemarme. Lo he tenido en el horno hasta que he visto que la piel estaba ya negra y separándose de la carne.

Pelarlo es sencillísimo. Si se hace en mientras aún está caliente es mucho más fácil, aunque puede ser peligroso. Lo podéis hacer con la ayuda de dos tenedores, pero si ya estáis acostumbrados a manipular comida muy caliente recomiendo hacerlo con los dedos: yo podía sentir el sabor del pimiento con sólo tocarlo. ¡Me encanta tocar lo que como! Es otra forma de desarrollar el sentido del gusto por asociación al tacto. Ya sé que es un poco raro, pero yo lo veo así.

Antes de comer, un chorrito de aceite virgen y una pizca de sal.

Puede conservarse en la nevera durante un tiempo y no pierde su sabor. Así que al cabo de dos días aún puedes preparar una escalivada sin broblemas.

Buñuelos de viento

2007-11-26T19:32:00.000+01:00

Estos buñuelitos los preparé al llegar a Alemania. Tenía que hacer una exposición para otros Erasmus sobre algo típico de mi ciudad natal, así que decidí hablar de las fallas. Viendo que mi alemán por entonces no era muy bueno - tampoco lo es ahora - decidí conquistar a mis oyentes con un dulce típico fallero. Una pena que no hubiese chocolate caliente...

Ingredientes:

200g de harina
30g de levadura (de la fresca que venden en dados)
1 huevo
1 vaso de leche
una pizca de sal

Se mezclan todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea, sin grumos, que tiende a ser un poco líquida. Se tapa la mezcla con un paño limpio y se espera hasta que "suba" - tiene que aumentar prácticamente el doble, yo no tuve que esperar mucho tiempo -. Finalmente, se fríe la masa en abundante aceite caliente - a mí me resultó más fácil hacer bolitas, pero en Valencia los buñuelos típicos tienen forma de rosquilla, cosa que yo no sé hacer con la mano por muchas veces que me enseñe mi abuela -.

Se comen con azucar blanquilla por encima y calentitos. ¡¡Si los mojas en chocolate caliente están buenísimos!!

Postre de manzana

2007-11-22T19:55:00.000+01:00

Hoy he decidido hacer el postre de manzana que nos preparó Judit en su casa, claro que la receta me la he inventado porque no se me ocurrió apuntármela.

¡Pero por el olorcito de la cocina yo diría que está buenísimo!

Para una persona:

1 manzana
1 cucharada sopera de azucar (si es moreno mejor)
1/2 cucharada sopera de canela (yo le he puesto una entera y creo que en eso he fallado...)
2 cucharadas soperas de copos de avena
matequilla (al gusto, yo he puesto unas tres nueces)
un poco de agua

Mezclar en un bol la manzana cortada a dados, el azucar, la canela, la mantequilla, una de las cucharadas de avena y el agua.
Poner la mezcla en una fuente y cubrir con la cucharada de avena restante.
Hornear. Yo con 30 minutos ya lo tenía hecho pero supongo que dependerá de la potencia del horno. Pinchando la manzana podeis saber si está hecha o no; tiene que estar blandita.

Leche con sabor a fresa

2007-11-21T22:20:00.000+01:00

Hoy no tengo ganas de preperar nada especial para cenar, así que: ¡leche con sabor a fresa!

En realidad me encantaría tomarme un batido de fresas hecho en casa, pero hoy es fiesta en parte de Sajonia, así que no he podido salir a comprar comida, peeeero tenía yogures en casa, así que he conseguido un efecto bastante parecido.

Ingredientes:

1 yogur de fresa
1 vaso de leche
2 cucharaditas de azucar o miel

Se mezcla todo en un vaso grande o una jarra y ya lo tienes. Perfecto para preparar en un minuto si te apetece algo dulce.

pasando el rato

2007-11-21T17:02:00.000+01:00

Son las cinco de la tarde y es de noche. Aquí anochece pronto y no por ello amanece mucho más temprano. Lo que hace que el día parezca mucho más corto y que yo me vuelva loca pensando que tengo cientos de cosas que hacer que no he hecho, porque prefiero perder el tiempo mirando por la ventana como se van desplazando las nubes o escribiendo o soñando o pintando con mis ceras de colores: 51 para ser más exactos.

(ES) 51 lápices de cera de colores

¡fantástico! - yo en realidad no quería eso..., pero vale... -